Un vasito de este sorbo de setas, como es la seta de calabaza, (boletus, ceps), viene bien como entrante, para abrir boca para otros platos. Como esta seta es tan sabrosa, veréis como encantará a vuestros invitados. Usaremos vasitos algo más grandes de los que empleamos para chupitos.
Ingredientes
250 gr. de setas de calabaza (ceps, boletus).
600 cl. de agua mineral.
40 gr. de mantequilla.
30 gr. de harina.
1/2 l. de nata líquida.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos a cocer las setas, bien limpias de tierra; cuando arranque el hervor, las dejaremos cocer durante 10 minutos. Las escurriremos y reservaremos el caldo.
Picaremos las 3/4 partes de las setas y laminaremos el resto.
Pondremos la mantequilla en una cazuela y doraremos la harina.
Añadiremos el caldo reservado de las setas, la nata líquida caliente, sal y pimienta negra, dejándolo cocer 2 minutos más.
Agregaremos las setas que hemos troceado.
Lo repartiremos en vasitos pequeños, decorándolos con las setas laminadas que hemos reservado.