Hoy haremos unos tagliatelle con la famosa salsa puttanesca, muy famosa en las recetas de pasta que solemos encontrarnos en los excelentes restaurantes italianos que hay por el mundo.
Ingredientes
400 gr. de tagliatelle. (podemos emplear otro tipo de pasta también).
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
6 filetes de anchoa en aceite.
4 cucharadas de aceitunas negras de Aragón deshuesadas.
600 gr. de tomates maduros.
1 guindilla de Cayena.
1 ramita de perejil.
1 cucharada de alcaparras.
orégano.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
queso rallado parmesano.
Elaboración
Pelaremos y picaremos la cebolla.
Pelaremos los dientes de ajo y los laminaremos.
Trocearemos las anchoas y las aceitunas negras.
Pelaremos los tomates, eliminaremos las semillas y los trocearemos.
Picaremos la guindilla y el perejil.
En una sartén con aceite, añadiremos la cebolla y los dientes de ajo, dejándolos freír, durante 5 minutos.
Incorporaremos la guindilla, las anchoas y las alcaparras, salteándolas 1 minuto.
Añadiremos el tomate, el orégano y el perejil, salteándolos durante 5 minutos.
Coceremos la pasta en abundante agua ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, hasta que esté al dente (ver tiempo en envoltorio).
Una vez cocida, la escurriremos e incorporaremos a la sartén, mezclándola con la salsa, durante un par de minutos, para que se mezclen bien los sabores.
Los serviremos caliente, espolvoreándolos con el queso rallado.