Buena elaboración de unos tallarines. Además, los coceremos de tal manera, enrollados, sin romperlos. Después los presentaremos poniendo en el centro la salsa de berenjenas.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de tallarines.
50 gr. de mantequilla.
sal.
Para la salsa de berenjenas:
1 berenjena cocida o asada.
1 cebolla dulce.
6 tomates.
perejil.
orégano.
sal.
queso parmesano rallado (opcional).
Elaboración
Herviremos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, poniéndolos en forma circular, evitando que se rompan, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
Los escurriremos y pasaremos por agua fría volviéndolos a poner en la cacerola, con 50 gr. de mantequilla, reservándolos.
Cortaremos en trozos pequeños los tomates, la berenjena, asada o cocida, y la cebolla, triturándolos con la batidora.
Le añadiremos el perejil, triturándolo de nuevo, hasta que nos quede una mezcla homogénea, sazonaremos con sal y le agregaremos un poco de orégano.
Serviremos los tallarines junto con la salsa.
Opcionalmente podemos espolvorearlos con queso parmesano rallado.