Un postre muy tradicional de los países del norte de África, elaborado con unos dátiles deshuesados. Una tarta que luego cubriremos con una salsa de caramelo.
Ingredientes
250 gr. de dátiles deshuesados, cortado en trozos
1 cucharada de bicarbonato
300 ml. de agua mineral hirviendo
125 gr. de mantequilla pomada
3/4 de vaso de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
2 vasos de harina leudante
Para la salsa de caramelo:
300 ml. de crema espesa
1 vaso de azúcar moreno
1 cucharada de extracto de vainilla
60 gr. de mantequilla, cortada en trozos medianos
Elaboración
Calentaremos el horno a 190ºC.
Cogeremos un molde de tarta para hornear y untaremos con mantequilla el interior.
Pondremos los dátiles deshuesados y el bicarbonato en un bol, cubriéndolos con el agua mineral hirviendo, dejándolos descubiertos, durante 20 minutos o hasta que los dátiles estén tiernos.
Con la batidora eléctrica, mezclaremos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla, hasta que este cremoso y pálido.
Incorporaremos los huevos, uno a uno, mezclándolos bien.
Con una cuchara grande añadiremos la mezcla de dátiles y la harina, mezclándolo bien.
Pondremos la mezcla dentro del molde, introduciéndolo en el horno, durante 40 a 45 minutos o hasta que el centro este sólido (lo comprobaremos clavando un palillo, éste debe salir seco).
Lo dejaremos reposar, durante 10 minutos antes de desmoldearlo.
Para hacer la salsa de caramelo, pondremos en un cazo el azúcar, la crema, la vainilla y la mantequilla, a fuego medio, dejándolo cocer, removiéndolo, durante 3 minutos.
Reduciremos a fuego lento, dejándolo 2 minutos más.
Cubrir la tarta con la salsa caliente de caramelo.