Pronto tendremos en nuestros mercados esta fruta tan deliciosa y jugosa, como son los albaricoques. Preparemos una tarta, en a que mezclaremos dos tipos de harina, las zanahorias, las almendras picadas y los albaricoques. Una mezcla realmente exquisita. Un postre, un desayuno o merienda, muy especial.
Ingredientes
Para 6 personas
100 gr. de harina blanca
50 gr. de harina integral
1 sobrecito de levadura
70 gr. de mantequilla
1/4 kg de albaricoques
150 gr. de zanahorias
100 gr. de almedras picadas
80 gr. de azúcar
80 gr. de pasas de Corinto
1 1/2 vasos de leche (300 ml.)
1 cucharadita de ron
azúcar glas
Elaboración
Rasparemos las zanahorias, las lavaremos y rallaremos bien finas; las secaremos.
Las pasaremos a un bol y añadiremos las almendras picadas, el azúcar, las pasas de Corinto, que hemos tenido en remojo, y los dos tipos de harina, previamente mezcladas con la levadura.
Mezclaremos bien todos los ingredientes e incorporaremos, poco a poco, la leche, el ron y 50 gr. de mantequilla ablandada.
Volveremos a mezclarlo todo, hasta obtener una masa homogénea.
Por último añadiremos los albaricoques lavados, deshuesados y cortados en gajos.
Forraremos un molde de unos 24 cm. de diámetro con papel de horno untado con el resto de la mantequilla y verteremos en él la mezcla.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 200º C. durante 1 hora.
La desmold aremos, sirviéndola fría, espolvoreada con azúcar glas.