Una de las tartas más populares que se suele consumir en tierras alemanas. Un bizcocho al que añadiremos el cacao y que cortaremos horizontalmente por la mitad, rellenando su interior con nata montada y cubriéndola con el chocolate fundido. Después lo decoraremos con unas rosetas de nata poniendo encima unas guindas.
Ingredientes
Para 6 personas
4 huevos.
175 gr. de azúcar lustre.
150 gr. de harina.
50 gr. de cacao en polvo.
100 gr. de chocolate fondant.
1 cucharada de agua mineral.
300 gr. de nata montada azucarada.
guindas confitadas.
virutas de chocolate.
sal
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180º C.
Separaremos de los huevos, las yemas de las claras.
En un bol, batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la mezcla quede ligeramente blanca y esponjosa.
Incorporaremos la harina y el cacao, mezclándolos bien.
Batiremos las claras de huevo, a punto de nieve, con una pizca de sal, añadiéndolas a la mezcla anterior, con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Untaremos un molde redondo con mantequilla, vertiendo en su interior la preparación anterior y la introduciremos en el horno precalentado, durante 40 minutos. La sacaremos del horno, dejándola enfriar.
Partiremos el bizcocho por la mitad horizontalmente.
Cubriremos de nata la base inferior y la cubriremos con la otra mitad.
Fundiremos el chocolate con 1 cucharada de agua, en un cazo, al baño María y lo verteremos por encima de la tarta, decorando los laterales con virutas de chocolate y la parte superior con rosetas de nata y guindas, colocadas encima de e stas.