Como podemos disponer de excelentes carnes de ternera, hoy haremos esta receta, muy sabrosa y nutritiva. Aparte nos saldrá bastante económica, por la parte que emplearemos para su elaboración.
Ingredientes
1,5 kg. de falda de ternera enrollada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1,5 kg. de zanahorias.
150 gr. de lonchas de beicon.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 tallo pequeño de apio con hojas.
500 ml. de vino blanco seco.
sal gruesa.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una cazuela, pondremos 1 cucharada de aceite y rehogaremos la carne, hasta que nos quede dorada por todos los lados.
La pasaremos a una fuente y la sazonaremos generosamente.
Calent aremos el resto del aceite en la misma cazuela y saltearemos las zanahorias, limpias y cortadas a trozos, añadiendo una cucharadita de sal, hasta que se nos doren, durante unos 5 minutos. Las retiramos de la cazuela y las reservamos.
En la misma cazuela, sofreiremos el beicon y la cebolla, partida por la mitad y cortada en rodajas.
Subiremos el fuego y los doraremos durante unos 5 minutos.
Agregaremos los ajos majados, el tomillo, el apio, la carne y las zanahorias.
Incorporaremos el vino blanco, seguido del agua mineral, hasta cubrirlo todo.
Lo llevaremos a ebullición, desespumaremos, taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno, previamente calentado, a 150º C., dejándolo cocer durante 3 horas.
Le daremos una vuelta a la carne, a la mitad de la cocción.
La retiramos del horno y la espolvorearemos con pimienta negra al gusto. Servir de inmediato. Se puede acompañar con alguna guarnición.