Los macarrones, al igual que muchos tipos de pasta, son ideales para cocinarlos con los ingredientes que más nos apetezcan. Esta vez emplearemos unos menudillos de pollo, que junto con las setas y la salsa que les agregaremos, obtendremos una mezcla de sabores que os encantará.
Ingredientes
400 gr. de macarrones.
4 higadillos de pollo.
4 mollejas de pollo.
25 gr. de setas secas.
100 gr. de mantequilla.
1 copa de jerez seco.
350 gr. de tomates maduros.
1 huevo.
3 cucharadas de pan rallado.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
queso rallado parmesaso o de gruyère
Elaboración
En una cazuela con la mitad de la mantequilla, sofreiremos los higadillos y las mollejas de pollo, cortadas a cuadritos, luego incorporaremos las setas picadas, que previamente hemos tenido en remojo en agua tibia.
Lo rociaremos con el jerez y cuando se haya evaporado.
Incorporaremos los tomates pelados y triturados, sazonándolos con sal, pimienta negra y 1 pizca de nuez moscada. Lo dejaremos cocer, a fuego moderado, durante unos 30 minutos.
Mientras, coceremos la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, revolviéndola de vez en cuando durante la cocción, hasta que esté al dente (ver el tiempo en el envoltorio.
La escurriremos y la mezclaremos con la salsa anterior.
Untaremos una fuente de horno con el resto de la mantequilla, espolvoreando el fondo con pan rallado y verteremos el huevo batido por encima del pan rallado.
Incorporaremos la pasta en su interior y la cubriremos con una hoja de papel de aluminio, introduciéndola en el el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos.
Lo sacaremos del horno, dejándolo reposar unos minutos, luego lo volcaremos sobre una fuente de servir.
Lo llevaremos a la mesa con el queso rallado aparte.