No hay mejor excusa para hacer un tiramisú que cuando vienen invitados. Lo agradecemos todos. Es un postre perfecto por que se hace el día anterior y podemos relajarnos ese día.
Ingredientes
320 gr. de bizcochos de soletilla
500 gr. de queso Mascarpone
6 huevos
125 gr. de azúcar
1 pizca de sal
200 ml. de café recién hecho
100 ml. de ron
100 gr. de chocolate negro rallado
30 gr. de cacao en polvo
Elaboración
Separaremos las yemas de las claras.
En el bol de las claras, le pondremos un poquito de sal y la mitad del azúcar.
Con unas varillas eléctricas montaremos las claras a punto de nieve . Sabremos que ya están montadas cuando al darle la vuelta al bol no se caigan las claras, reservaremos.
En el bol de las yemas añadiremos el resto del azúcar y con la ayuda de unas varillas eléctricas las batiremos hasta que nos queden blanquecinas.
Añadiremos el queso Mascarpone a las yemas, seguiremos batiendo con las varillas hasta que se incorporen completamente.
Ahora es la hora de...con mucho cuidado añadirles las claras montadas a punto de nieve, siempre despacio y con movimientos envolventes de arriba a abajo. Tardaremos un poco, pero con paciencia conseguiremos integrarlas por completo. Reservaremos.
Haremos el café. Mi cafetera es espréss y hice cuatro cafés, para que me salieran los 200 ml.
Pondremos el café en una jarrita junto con el ron.
Pondremos una parte de la mezcla en un plato hondo e iremos remojando los bizcochos de soletilla por los dos lados, procurando que no se rompan.
Los iremos depositando de uno en uno en una bandeja alta.
Tiene que estar completamente cubierta la base.
Encima le pondremos una capa de la crema hasta cubrirlos completamente.
Le pondremos por encima la mitad del chocolate rallado.
Volveremos a poner más café en el plato e iremos haciendo lo mismo, empapándolos y depositándolos encima de la crema.
Le volveremos a poner encima el resto de crema, hasta taparlos completamente.
La alisaremos y pondremos el resto de chocolate rallado.
Espolvorearemos por encima, con la ayuda de un colador el cacao en polvo.
Lo meteremos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Es mejor hacerlo el día anterior para que tenga más consistencia.