Un entrante muy sabroso. Para ello vamos a emplear unos hermosos tomates maduros, pero fuertes. Loas cortaremos en tres partes horizontales, poniendo entre sus capas, una con la mezcla de queso de cabra, ajo y albahaca, aceite, sal y pimienta. En la otra capa pondremos las alcaparras, con el atún, pimienta y zumo de limón . Buena mezcla de sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tomates de ensalada grandes y maduros.
200 gr. de atún en aceite.
150 gr. de queso fresco de cabra.
1 diente de ajo.
hojas de albahaca.
1 cucharada de alcaparras.
zumo de limón.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimenta negra recién molida.
Elaboración
Cortaremos los tomates en 3 capas horizontalmente.
Retiraremos las semillas y secaremos las partes con papel absorbente, procurando que no se mezclen las capas entre sí.
Aplastaremos el queso con el tenedor, incorporando el ajo y la albahaca, picados muy finos, condimentándolo todo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Colocaremos esta preparación sobre las bases de los tomates, poniendo la rodaja central encima.
Desmenuzaremos el atún, bien escurrido, con un tenedor, repartiéndolo por encima de los tomates, poniendo encima las alcaparras picadas y condimentándolo con zumo de limón y pimienta (no pondremos más sal, puesto que las alcaparras ya son saladas).
Lo cubriremos con la capa superior de los tomates.
Los serviremos adornados con unas hojas de albahaca.