Esta sabrosa tortilla es muy popular en tierras catalanas, sobre todo en la zona del Priorat. Sencillamente, se trata de la clásica tortilla de patata y cebolla a la que acompañaremos con una buena salsa. Si además la acompañamos con un buen vino tinto de la zona...
Ingredientes
Para 4 personas
8 huevos
5 patatas
2 cebollas
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra molida
Para el jugo:
1 cebolla grande
1 tomate grande maduro
1/2 pimiento rojo
1 l. de caldo de pollo
1/2 cucharada de harina
aceite de oliva
Para la picada:
20 avellanas tostadas y peladas
1 diente de ajo
perejil
Elaboración
Haremos primero la clásica tortilla de patata y cebolla, poniendo en una sartén con aceite de oliva, los huevos batidos, sal y pimienta. La dejaremos al gusto más o menos cuajada.
Para la salsa, en una cazuela con aceite de oliva caliente, pocharemos la cebolla, picada muy fina, durante unos 15 minutos. A continuación el pimiento rojo picado, dejándolo cocer 5 minutos más.
Cuando estén cocidos, agregaremos el tomate rallado y la harina, para ligarla bien la salsa, dejándolo cocer 5 minutos más.
Prepararemos la picada, poniendo en el mortero las avellanas, el diente de ajo y el perejil. Una vez majados, la incorporaremos a la cazuela, dejándola cocer unos 5 minutos.
Cortaremos la tortilla en porciones, poniéndola dentro de la cazuela.
Verteremos el caldo y lo dejaremos cocer, a fuego suave, zarandeando la cazuela de vez en cuando, para que no se enganche la tortilla, hasta que no quede prácticamente jugos, de esta manera la tortilla absorberá los aromas y se esponjará.