Un plato típicamente andaluz que en la provincia cordobesa, os los podéis encontrar en muchos de sus excelentes restaurantes. Un plato tan sencillo que se elaboran con pan rallado y huevos, que una vez fritas las acabaremos de guisar con un caldo de ave. Muy suave y con mucho sabor.
Ingredientes
400 gr. de pan rallado.
2 huevos.
perejil picado.
leche.
1 l. de caldo de ave.
2 pimientos choriceros.
2 dientes de ajo.
harina.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pondremos el pan rallado en un bol, añadiendo los huevos batidos, mezclándolo bien.
Agregaremos 1 chorro de leche, mezclándolo también.
Añadiremos 1 diente de ajo picado, el perejil picado y, si es necesario, añadiremos más leche, hasta que nos quede una masa cremosa. Sazonaremos y lo dejaremos reposar.
Pondremos los pimientos choriceros en remojo en agua tibia.
Con la punta de un cuchillo, rasparemos los pimientos, sacando la pulpa.
En una cazuela con un poco de aceite, sofreiremos 1 diente de ajo picado.
Añadiremos la pulpa del pimiento choricero, rehogándolo todo.
Echaremos 1/2 cucharada de harina, continuando rehogando y removiéndolo con una cuchara.
Verteremos el caldo de ave dejándolo cocer.
Freiremos en una sartén con aceite, porciones de la masa, para hacer las tortillas, ayudándonos de una cuchara grande.
Cuando se hayan dorado, las sacaremos y las introduciremos en la cazuela con el caldo, dejándolas cocer unos 3 minutos y las serviremos en platos soperos.