The Cook Monkeys

Tortitas con ensalada

Los platos de la cocina mexicana. suelen emplear mucho sus tortitas o tortillas como también las denominan. Esta vez prepararemos una excelente ensalada utilizando dichas tortitas.

Ingredientes

Para 4 personas
4 huevos duros.
4 tortitas grandes muy finas.
50 gr. de chirivía.
50 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
2 tomates maduros.
1/2 pepino.
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pelaremos los huevos duros y los cortaremos en gajos.

Pelaremos el pepino y lo cortaremos en rodajas finas, mezclándolas con la chirivía, las aceitunas cortadas en rodajas y los tomates cortados por la mitad y después rebanados en sentido horizontal.

Lo condimentaremos con 2 cucharadas de aceite emulsionado con 1 cucharadita de vinagre, sal y pimienta negra.

Incorporaremos los huevos duros a la ensalada y la colocaremos sobre las tortitas, doblándolas en forma de libro.
Servir de inmediato.