Seleccionaremos con cuidado los acompañantes de este tentador
plato fuerte, para que sea una comida equilibrada. Podemos emplear, por
ejemplo, verduras al vapor o arroz integral ya cocido y caliente.
Ingredientes
25 galletas saladas.
1/4 taza de queso rallado parmesano.
2 cucharadas de perejil picado.
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
2 huevos.
4 milanesas de ternera delgadas, de unos 150 gr. cada una.
aceite de oliva.
1 taza de queso mozzarella desmenuzado.
Para acompañar:
1 limón, cortado en 4 cuñas.
Elaboración
Mezclaremos las galletas saladas, finamente trituradas, el queso parmesano, el perejil y el ajo bien picados y la pimienta, en un plato o una tartera de poca profundidad; ponerlos a un lado.
Batiremos los huevos en otro plato poco profundo.
Pasaremos las milanesas por el huevo batido y, a continuación, por la mezcla anterior, volteándolas, para cubrir ambos lados de forma pareja.
Calentaremos 2 de las cucharadas de aceite de oliva, en una sartén antiadherente de tamaño mediano.
Cocinaremos en tandas las milanesas, durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén medio cocidas, agregando más del aceite restante en caso de ser necesario.
Coronaremos cada milanesa con 1/4 taza del queso mozzarella.
Podemos servirlas adornadas con unas cuñas de limón.