Excelente plato tradicional, el trinxat. En Cataluña, tenemos varias variantes, como la que se elabora en esta comarca, en la que se emplea un embutido muy típico de la región, como es el bull negro, el cual emplearemos para elaborar un sofrito junto con los ajos tiernos. Sofrito que luego mezclaremos con la patata y la col, bien aplastada, para acabarla en una sartén como si se tratase de una tortilla. Muy sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas
1 col pequeña.
4 patatas grandes.
1 manojo de ajos tiernos.
200 gr. de bull negro.
aceite de oliva.
agua mineral.
sal.
Para acompañar:
rodajas de bull negro.
Elaboración
En una olla expréss con agua y sal, coceremos la col, limpia y troceada, junto con las patatas, peladas y troceadas, durante 8 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Pelaremos los ajos tiernos, los trocearemos y los freiremos en una sartén con aceite de oliva.
Cuando estén dorados, añadiremos el bull negro, sin piel y desmenuzado. Lo reservaremos.
Pasaremos la col y las patatas, bien escurridas, a una cacerola y las aplastaremos bien aplastadas con un tenedor.
A continuación agregaremos el sofrito anterior de ajos tiernos y bull negro, mezclándolos bien.
Finalmente, en una sartén grande con aceite de oliva, volcaremos todo el contenido de la cacerola, dejándolo dorar.
Le daremos la vuelta, como si se tratase de una tortilla, poniéndole un poco más de aceite de oliva, para dorarlo del otro lado.
Servir caliente decorada con unas rodajitas de bull negro.