Este sencillo entrante es perfecto para presentar a nuestros invitados. Su colorido y su sabor lo convierte en un excelente aperitivo sin necesidad de complicarnos mucho. Sobretodo si no tenemos mucho tiempo que dedicar a la cocina.
Ingredientes
Para 8 vasitos, dependiendo de su tamaño:
400 gr. de surimi (palitos de cangrejo)
5 aguacates maduros
6 tomates rojos grandes
3 hojas de gelatina
1 limón
aceite de oliva
unas ramitas de cilantro fresco
un poco de comino en polvo
pimienta negra
sal
Elaboración
Pondremos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten durante 20 minutos.
Pelaremos los tomates y los trituraremos. Los pasaremos por el chino para obtener una salsa más fina y sin imperfecciones. Aliñaremos con aceite, sal y pimienta.
En un cazo pondremos un poco de salsa de tomate en en fuego incorporaremos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas con la mano. Enseguida que estén deshechas, no tiene que hervir, apagaremos el fuego y las incorporaremos a la salsa de tomate.
Meteremos la salsa en el frigorífico para que cuaje, unas 2 horas más o menos.
Aplastaremos la carne de los aguacates con la ayuda de un tenedor y la rociaremos con el medio limón para que no se oxide, aliñaremos aceite, sal, pimienta, cominos en polvo y cilantro a trocitos pequeños. Reservaremos.
Cortaremos el surimi, palitos de cangrejo, a tiras y rociaremos con el zumo de medio limón.
Montaremos el vaso, primero con la carne de los aguacates, encima la salsa de tomate y por último los palitos de cangrejo.