Como que estamos en temporada de alcachofas, la aprovecharemos para preparar estas verduras con vinagreta. Aparte de las alcachofas, las otras verduras podemos combinarlas al gusto.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de alcachofas
250 gr. de judías verdes
250 gr. de acelgas
2 patatas grandes
4 dientes de ajo sin pelar
100 gr. de almendras tostadas
1/2 vaso de vinagre de vino o de manzana
aceite de oliva
sal
Elaboración
Lavaremos y cortaremos bien las verduras.
Pelaremos las alcachofas, las partiremos en 4 trozos.
Pondremos una olla en el fuego con agua y sal, incorporando todas las verduras, las herviremos durante 20 minutos.
En una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo sin pelar, pero haciéndoles un corte en la piel, los rehogaremos un poco.
Añadiremos el vinagre de vino, (si no se desea que no sea tan fuerte podemos sustituir el vinagre de vino por el vinagre de manzana que es más suave).
Escurriremos las verduras y las incorporaremos a la cazuela.
Machacaremos las almendras tostadas y las incorporaremos a la cazuela, le daremos unas vueltas para que se mezcle la vinagreta.
Se puede comer templada o fría, según se prefiera.
Las verduras se pueden variar según el gusto de cada uno, además también podemos aprovechar las verduras que nos hayan sobrado del día anterior.