Deliciosos pastelitos con sabor plenamente de coco. Se disuelven ricamente en la boca. Muy sencillos de elaborar.
Ingredientes
6 yemas de huevo.
100 gr. de azúcar.
200 gr. de coco rallado.
Para el montaje:
cápsulas de papel
Elaboración
Pondremos las yemas de huevo en un cazo de fondo grueso.
Añadiremos el azúcar, batiéndolo ligeramente.
Lo acercaremos al fuego, y sin dejar de mover, hasta que espese pero procurando que no hierva, ya que se nos cortaría la crema, ( emplearemos de 3 a 5 minutos). Apartarlo del fuego y dejarlo enfriar.
Verteremos la crema en un bol y agregaremos el coco rallado, (reservando un poco para el final), trabajándolo bien, para que nos quede muy bien mezclado.
Dejarlo enfriar, moviéndolo varias veces con una espátula o cuchara de madera.
Moldearemos las yemas con las manos cuidando de no hacerlas demasiado grandes y las pasaremos por el resto de coco rallado reservado.
Colocaremos las yemas de coco en cápsulas de papel.