El zab aione en uno de los postres más tradicionales de la cocina italiana. Ya en el siglo XVI, se tenía constancia de esta receta, Se basa en una mezcla huevos, azúcar y un vino dulce. Parece que sea fácil de elaborar, pero tenemos que prestar mucha atención y cuidado en el proceso de la cocción, ya que puede alterarse fácilmente, formando una crema espesa y llena de grumos, si no dosificamos bien el calor.
Ingredientes
Para 4 personas
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
8 cucharadas de vino de Málaga
Elaboración
Pondremos las yemas de huevo en una cacerola de acero inoxidable y las batiremos con el azúcar, hasta obtener una crema espumosa.
Verteremos el vino de Málaga, poco a poco, y sin dejar de remover.
Pondremos la cacerola al baño María, a fuego muy lento, procurando que la cocción sea suave, sin dejar de remover, hasta que la crema crezca y nos dé un ligerísimo hervor. De inmediato, retiraremos la cacerola del fuego.
Podemos servirlo de muchas maneras. Frío en copas, decorándolas a nuestro gusto, con rosetas de nata y chocolate rallado. Caliente con galletas o sobre un helado. Cualquiera de ellas es una buena solución. Si elegimos frío, lo tendremos en la nevera, hasta el momento de servir.