Zorongollo
Una buena ensalada a base de pimientos asados, cebolla y ajo, salpimentada y aliñada con un excelente aceite de oliva.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de pimientos rojos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 2 tomates rojos
- 3 huevos duros Opcional
Elaboración
Asaremos los pimientos rojos en el horno precalentado a 200°C. durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.Sacaremos la bandeja del horno y pondremos los pimientos y los tomates en una cacerola, los taparemos para que se enfríen. Así cuesta menos pelarlos.Una vez fríos los pelearemos quitándoles las semillas y dejándolos limpios. Los trocearemos a tiras y los reservaremos. Haremos lo mismo con los tomates. A estos los trocearemos muy finos.Los pondremos sobre una fuente los pimientos en tiras y encima el tomate, verteremos el líquido que hayan soltado, sazonándolos con sal y pimienta.Añadiremos la cebolla cortada en juliana fina y los dientes de ajo troceados muy menuditos. Cortaremos los huevos duros en cuatro partes y los añadiremos. Por último lo regaremos con aceite de oliva virgen extra.