Arroz de coco con especias, pasas y almendras laminadas
Como hacer Arroz de coco con especias, pasas y almendras laminadas:Un delicioso arroz que coceremos con leche de coco, al que agregaremos especias, pasas y almendras fileteadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Arroz de coco con especias, pasas y almendras laminadas
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz de coco con especias, pasas y almendras laminadas
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- Pondremos en una sartén la leche de coco, a fuego alto, dejándola hervir hasta que el agua se evapore, removiéndola de vez en cuando.
- Cuando el sólido y la grasa se empiecen a separar, bajaremos el fuego, removiéndolo constantemente, para que los sólidos se vayan caramelizando y obtengamos un color rubio.
- Decantaremos el aceite de coco resultante en una cazuela, reservando del caramelo.
- Sofreiremos la cebolla picada en el aceite de coco de la cazuela, hasta que esté transparente y un punto dorado (unos 15 minutos). Si hiera falta podemos poner un poco de aceite de oliva.
- Añadiremos el arroz, dejándolo freír para que se impregne de la grasa, removiéndolo de vez en cuando.
- Iremos agregando las especias, las pasas, el laurel, el caramelo de coco reservado y el azúcar.
- Lo mojaremos con el caldo y sazonaremos con sal y pimienta. Cundo arranque el hervor, bajaremos el fuego al mínimo, dejándolo cocer durante 20 minutos.
- Antes de apagar el fuego incorporaremos las almendras laminadas.
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