Cocochas de rape con patatas

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Cocochas de rape con patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 500 gr. de cocochas de rape limpias
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 guindilla cayena
  • perejil picado
  • 3 patatas
  • sal
  • 250 gr. de almejas
  • Para el rebozado:
  • 2 huevos
  • harina
  • aceite de oliva

Preparación

Pelaremos y cortaremos las patatas en panadera, las salaremos y pasaremos por harina y huevo, friéndolas en una sartén con aceite.
Colaremos el aceite de las patatas en una cazuela plana, añadiendo más aceite, si fuese necesario, pondremos los ajos laminados y 1 guindilla cayena, los doraremos, retiraremos y reservaremos aparte. Incorporaremos las cocochas con la piel hacia arriba, removiéndolas unos momentos. Las retiraremos del fuego, retirándolas de la cazuela y montaremos el pil-pil, utilizando solo la mitad del aceite, zarandeando la cazuela.
En el aceite sobrante del pil-pil, añadieremos los ajos y la cayena que habíamos reservado y el perejil, poniéndolos, a fuego medio. Añadiremos las patatas y las cocochas, así como el vino blanco, dejando reducir un poco, echaremos la mitad del pil-pil anterior, removiéndolo bien. Añadiremos caldo de pescado, hasta cubrir las patatas y las almejas, tapando la cazuela, hasta que se abran las almejas para después dejar todo junto, durante unos 6 minutos más o hasta que engorde la salsa.
Cuando deje de hervir, fuera del fuego, añadiremos el resto del pil-pil.
Servir bien caliente.

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