Croquetas de remolacha
Como hacer Croquetas de remolacha:La croqueta, otra invención de la gastronomía. Tenemos infinidad de recetas con gran variedad de ingredientes. Nos faltaba una más, la de remolacha, que además combinaremos con un queso de Mahón seco y otros ingredientes.
- Invitados: 0 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 120 min
Alergias
Ingredientes para Croquetas de remolacha
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 40 croquetas
- Para el sofrito:
- Para la masa de las corquetas:
- Para el rebozado:
Como hacer Croquetas de remolacha
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- Para el puré de remolacha, lo hemos obtenido cociendo la remolacha, sin pelar, durante 1 hora.
- En una cazuela, pensada con la cantidad de ingredientes que vamos a elaborar, sofreiremos el puerro picado muy fino con el aceite, a fuego lento, dejándolo bien cocido (unos 20 a 30 minutos). Reservar.
- Mientras, prepararemos la masa de las croquetas, mezclando todos los ingredientes en un bol grande, triturándolos con la batidora.
- Incorporaremos al sofrito de puerro esta elaboración, cociéndola a fuego medio y sin parar de remover, hasta que veamos que empieza a hacer burbujas, típicas de una masa espesa. Debe quedar brillante. La salpimentaremos.
- Pondremos esta masa sobre una bandeja para que se enfríe, tapándola con papel film, para evitar que se quede seca.
- Formaremos con las manos las croquetas. Las pasaremos por harina, las claras batidas y por el panko.
- Las iremos friendo por tandas, con el aceite caliente, hasta que nos queden doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
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