Platillo de menudos de pollo
Como hacer Platillo de menudos de pollo:Una receta muy interesante, en la que aprovecharemos los menudos de un pollo, para elaborar este platillo, muy rico de sabores y texturas, que no todo el mundo les puede apetecer, ya que hay muchas personas los rechazan.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Platillo de menudos de pollo
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- Para 2 personas
Como hacer Platillo de menudos de pollo
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- Lo primero que haremos, será escaldar en agua hirviendo, unos segundos, todos los menudos del pollo. Reservar.
- Haremos una roux diluyendo la manteca de cerdo con la harina,
- Añadiremos la cebolla, picada muy fina, dejándola pochar unos 10 a 15 minutos, hasta que empiece a dorarse.
- Agregaremos el tomate rallado, continuando la cocción, a fuego suave, unos 10 a 15 minutos más, hasta que esté bien confitados.
- En otra cazuela con un poco de manteca de cerdo, doraremos los menudos de pollo, salpimentados.
- Los pasaremos a la otra cazuela, con el sofrito, cubriéndolos con el vino rancio, dejándolos que hagan un chup-chup, unos 20 minutos.
- Incorporaremos las setas de temporada cortadas en cuartos, salpimentándolas, dejándolas cocer 10 minutos más. Si vemos que nos quedamos sin jugos, le añadiremos caldo de pollo.
- Haremos una picada con las almendras, el carquiñoli y el perejil, diluyéndola con un poco de agua. La agregaremos a la cazuela, dejándola cocer 5 minutos más. Rectificaremos de sal y pimienta, dejando que la salsa espese.
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