The Cook Monkeys

Abalone en lecho de lechuga

El Abalone o orejas de mar, es un marisco muy apreciado en la cocina asiática, China, Japón y Corea por si carne. En el resto del mundo es difícil de encontrar fresco, pero en algunos supermercados asiáticos los podremos encontrar congelados.

Ingredientes

1 lata de abalone, aquí no encontraremos fresco.
50 gr de una lata pequeña de champiñones.
1 cogollo de lechuga, los de Tudela van muy bien.
2 cucharadas de aceite.
6 cebolletas, pequeñas.
6 discos finos de jengibre.
Para la salsa:
6 cucharadas de caldo.
1 cucharada de salsa de ostras.
1 cucharada de salsa de soya.
1 cucharilla de maicena.
1 cucharilla de azúcar.
1 cucharilla de aceite de sésamo.

Elaboración

Cogeremos los champiñones y los cortaremos por la mitad.

Herviremos la lechuga, un minuto, la sacaremos y la escurriremos muy bien, una vez seca la pondremos al fondo de la fuente que vayamos a utilizar.

Pondremos al fuego un wok con 2 cucharadas de aceite, una vez caliente saltearemos las cebolletas, cortadas a grandes trozos, pondremos los tallos y le jengibre cortado a tiras.

Cuando ya tengamos las verduras, añadiremos el abalone cortado en discos finos, lo saltearemos y añadiremos los ingredientes de la salta. Cuando veamos que la salsa empiece a aumentar lo pondremos encima del lecho de las lechugas.

También podemos remplazar las lechugas por otros vegetales y el abalone por vieras, por si es difícil encontrarlos.