El aborrajado es un plato muy popular en tierras colombianas. Para ello se emplean plátanos muy maduros, incluso su piel. Después los cortamos en lonchas, a lo largo. Se fríen y luego colocaremos una loncha de queso entre medio de dos de plátano. se rebozan y se fríen, hasta verlas bien doradas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 plátanos bien maduros
200 gr. de queso blanco
2 huevos batidos
1 cucharadita de soda
4 cucharadas de harina
aceite
sal al gusto
Elaboración
Pelaremos los plátanos y los cortaremos en tajadas cortadas al sesgo y las freiremos en una sartén con aceite, hasta dorarlas, aplanándolas un poco.
Cortaremos el queso en rebanadas delgadas un poco más pequeñas que el de las tajadas de plátano.
Mezclaremos los huevos con 2 cucharadas de harina, la soda y la sal; con el resto de la harina la pondremos en un plato.
Formaremos los aborrajados con 2 tajadas de plátano y una de queso en la mitad; los espolvorearemos con la harina restante y se rebozan en el huevo batido, poniéndolos inmediatamente a freír. Deben dorarse.
Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente y se sirven muy calientes.