The Cook Monkeys

Abish

Poco conocemos del recetario de la cocina etíope, no obstante, vamos a detallar una a base de un sofrito de carne picada, huevos y queso de cabra, el cual nos aportará un agradable sabor.

Ingredientes

Para 4 personas
120 ml. de aceite vegetal
1 cebolla grande, cortada en dados
1 cucharada de jengibre, recién rallado
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 tomates, cortados en cuadritos
450 gr. de carne picada de ternera magra
sal
3 huevos, batidos
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
240 gr. de queso de cabra, rallado
perejil
Para acompañar:
arroz blanco cocido
pan fresco

Elaboración

En primer lugar mezclaremos la mantequilla y el perejil, hasta formar una pasta suave.

Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos la cebolla, hasta que esté dorada (unos 15 minutos).

Agregaremos el jengibre, el ajo, el tomate, la carne picada y la sal. Reduciremos el fuego, dejándolo cocinar lentamente, durante unos 20 minutos, revolviéndolo de vez en cuando.

Añadiremos los huevos a la sartén, removiéndolos para mezclarlos, cocinándolos, durante 10 minutos.

Lo retiraremos del fuego y a continuación, agregaremos la cúrcuma y la mantequilla, espolvoreándolo con el perejil y el queso de cabra rallado.

Servir de inmediato acompañado de arroz y pan fresco.