Este aceite podemos emplearlo para aderezar pescados, carnes, pizzas, etc. También podemos emplearlo para freír, para darle el aroma del ajo.
Ingredientes
Para 1 botella:
1 l. de aceite de oliva
3 cabezas de ajos
Elaboración
Lavaremos las cabezas de ajo con abundante agua y las secaremos.
Retiraremos, sin romperlas, la piel blanca que cubre los ajos, de forma que los dejemos al descubierto, pero sin soltarse.
Colocaremos una cazuela con el aceite al fuego y sumergiremos las cabezas de ajo.
Las tendremos, a fuego suave, unos 30 minutos, sin que humee en ningún momento (unos 50ºC.), para que el aceite adquiera todo el gusto de los ajos.
Lo dejaremos enfriar y lo colaremos.
Utilizaremos este aceite para saltear carnes o pescados o para rebozar.
Lo tendremos siempre a mano para emplearlo en las cazuelas o sartenes.