A veces perdemos las tradiciones en estas fiestas y nos inclinamos por productos mucho más caros, como los mariscos o pescados, en cambio, podemos hacer este asado de cabrito, muy sabroso y bastante más económico si hacemos la comparación.
Ingredientes
Para 4 personas
1,5 kg. de cabrito
125 ml. de vino blanco seco
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
2 hebras de azafrán
75 gr. de mantequilla
4 patatas
2 cebollas
2 limones (su zumo)
Elaboración
Limpiaremos el cabrito de la grasa sobrante y vísceras.
Trituraremos los ajos y los echaremos en un cuenco junto con la sal, el vino blanco, el azafrán y el zumo de limón.
Esta preparación la pondremos en el cabrito, dejándolo macerar todo el día.
Pasado este tiempo, retiraremos el caldo y doraremos el cabrito en una fuente con la cebolla, el aceite y la mantequilla.
Cuando esté dorado, lo pondremos en una fuente de horno y lo regaremos con el caldo de la maceración.
En la misma fuente, irán las patatas cortadas en láminas alrededor del cabrito.
Hornearlo, durante 1 hora a 180 °C . en el horno precalentado.
Pincharemos el cabrito con una aguja para carnes en el centro, para saber si ya está cocida.
Presentar en la misma fuente.