Una mejora en el sabor de unas acelgas frescas. Trucos para aquellos que no las aprecian demasiado. Esta receta es muy interesante, dado que la mezcla de patata y acelga, a la que les agregaremos la cebolla, el pimentón y los huevos, por lo que, una vez acabemos el plato en el horno, para gratinarlos, tenemos unas acelgas muy sabrosas.
Ingredientes
800 gr. de acelgas
300 gr. de patatas
1 cebolla mediana
1 cucharada de pimentón dulce
2 huevos
1 ramito de perejil
aceite de oliva
1 sal
Elaboración
Pelaremos y picaremos las patatas y la cebolla.
Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén hechas. Las escurriremos, sazonaremos y reservaremos.
Lavaremos las acelgas y las picaremos bastante, dejándolas cocer, unos 20 minutos, en agua hirviendo con sal y 1 chorrito de aceite.
Pondremos un poco de aceite en una fuente de horno, agregaremos las patatas y la cebolla reservadas, las espolvorearemos con perejil picado y el pimentón.
Añadiremos las acelgas, mezclándolas bien y rectificaremos de sal.
Batiremos los huevos, vertiéndolos sobre las acelgas.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado, gratinándolas, hasta que estén bien doradas.
Servir calientes.