Otra variante de cómo podemos cocinar unas acelgas, aportando otros sabores, sobre todo, para aquellas personas que no les apetece demasiado esta verdura. Esta vez las guisaremos con unas gambas y el vino blanco. Quedan con unos sabores muy agradables.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de pencas de acelga
250 gr. de gambas
1 cucharada de harina
2 tazas de caldo de la cocción de las gambas
2 cucharadas de vino blanco seco
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta blanca molida
hojitas de estragón
Elaboración
Limpiaremos bien los tallos de las acelgas, quitándoles las hebras; las trocearemos.
Las coceremos en una olla en agua hirviendo con sal, unos 15 minutos. Escurrirlas y secarlas.
Las enharinaremos ligeramente y las doraremos en una sartén en aceite caliente.
Escurrirlas sobre papel absorbente y colocarlas en una fuente de horno.
Pelaremos las gambas y coceremos las cáscaras en un cazo con 2 tazas de agua mineral con sal, durante 10 minutos. Colaremos el caldo y reservarlo.
Haremos una salsa bechamel, con 1 cucharada de aceite, la mantequilla, la harina, el caldo de las gambas, la sal, la pimienta y el vino blanco.
Colocaremos las gambas sobre las acelgas y las cubriremos con la salsa bechamel, cociéndolas en el horno precalentado a 17 0ºC. unos 25 minutos, hasta que veamos la superficie dorada.
Servirlas bien calientes, adornadas con unas hojitas de estragón.