Otra receta, para disfrazar el sabor de las acelgas, para aquellas personas reacias a esta verdura. Desde luego con los ingredientes con que las disfrazaremos, verán que conjunto de sabores más agradables. Una manera de comer verduras.
Ingredientes
1 kg. de acelgas.
3 patatas.
1 puerro.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 lonchas de cecina.
aceite de oliva.
sal.
1 cucharada de pimentón dulce.
agua mineral.
Elaboración
Trocearemos las acelgas bien lavadas, las pondremos en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Taparemos la cazuela dejándolas cocer durante 20 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Pelaremos y cortaremos la cebolla y la doraremos en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando empiece a tomar color, agregaremos las patatas troceadas y el puerro picado. Lo cubriremos con agua mineral, sazonaremos y lo dejaremos cocer durante 20 minutos. Retiraremos un poco de caldo y lo trituraremos. Lo reservaremos en caliente.
Picaremos los ajos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando tomen color, la apartaremos del fuego, dejando que se enfríe un poco y añadiremos el pimentón.
Incorporaremos las acelgas reservadas y las saltearemos en el fuego, durante 2 minutos.
Cortaremos la cecina en juliana y la freiremos un poco.
Emplataremos poniendo el puré de patata en el fondo del plato.
Añadiremos las acelgas salteadas encima con la sals a que haya quedado en la sartén y esparciremos por encima la cecina frita.