Ajillo moruno
Un plato, cuyo origen nace de cuando los musulmanes estuvieron ocupando la península Ibérica. Se cocina unas asaduras de cordero con muchas especias.
Ingredientes
- Para 2 personas
- 3/4 kg. de asadura de cordero.
- 15 almendras.
- 1 rebanada de pan.
- 3 dientes de ajo.
- 6 granos de pimienta negra.
- 1 trocito de canela en rama.
- 1 clavo de especia.
- 1 pellizco de cominos.
- 1 tacita de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- sal.
- agua mineral.
Elaboración
Freiremos la rebanada de pan y luego las almendras en una sartén con aceite de oliva.Retiraremos las almendras, reservándolas y cocinaremos en el mismo aceite, la asadura de cordero.Colocaremos todo en un recipiente y trituraremos los ajos, la pimienta, los cominos, el clavo y la canela.Luego desmigaremos el pan, mezclándolo con lo anterior, junto con las almendras. Agregaremos agua mineral, para diluirlo.Esperaremos a que esté sellada la asadura, para añadir esta mezcla y un poco de pimentón, sal y 1 chorrito de agua.Cocinarlo lentamente con la cacerola tapada, durante unos 20 minutos.