Una buena solución para guisar unos excelentes codillos de cerdo. El cocinarlos con la cerveza y el vino blanco, además del aporte de las manzanas, el resultado final es de un sabor extraordinario, os lo recomiendo.
Ingredientes
4 codillos de cerdo.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
10 granos de pimienta negra.
sal.
200 ml. de vino blanco seco.
225 ml. de cerveza.
120 ml. de aceite de oliva.
2 manzanas.
1 cucharada de mantequilla.
2 cucharadas de azúcar.
8 ramitas de tomillo.
150 gr. de pan del día anterior.
Elaboración
En una cazuela colocaremos los codillos (una vez limpios), con 1/3 del aceite de oliva, la cebolla cortada en trocitos, la hoja de laurel, la pimienta en grano, los dientes de ajo, la mitad del vino blanco, la cerveza, sazonándolo todo, dejándolo rehogar a fuego suave.
Aparte pelaremos la 2 manzanas y las descorazonaremos.
Las peladuras y el corazón de las manzanas las añadiremos también a los codillos, dejándolos cocer, hasta que los codillos estén tiernos.
Mientras tanto, cortaremos las manzanas en gruesas rodajas y las colocaremos en un recipiente (para microondas), con la mantequilla.
Las espolvorearemos con el azúcar y el resto del vino blanco y las introduciremos en el microondas 6 minutos a 650 W. de potencia. Las reservamos.
Partiremos en laminas muy finas el pan (se hacen muy bien con un corta fiambres) y las freiremos con resto del aceite de oliva, dejándolas muy doradas y reservándolas también.
Cuando los codillos estén tiernos (unos 60 a 75 minutos), los colocaremos en una fuente al horno, junto con la salsa que se habrá hecho y que hemos pasado por el chino.
También pondremos las rodajas de manzana a un lado, poniéndolo en el horno precalentado, para gratinarlos, durante unos minutos, hasta que los codillos se doren, y las manzanas tengan también un color dorado, regándolos de vez en cuando con la salsa (uno s 10 minutos).
Una vez hecho se colocan los tostones de pan al otro lado de los codillos y se adornan con unas hojitas de tomillo por encima y se sirve caliente.