Una variante de una sopa que haremos con ajo. Mezclaremos el tomate con el pimiento verde, los ajos y la miga de pan, aromatizada con el pimentón dulce. Plato ideal para veganos.
Ingredientes
Para 4 personas
100 gr. de pimientos verdes.
1 barra de pan de 1/4 kg.
1/4 kg. de tomates maduros.
6 cucharadas de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón dulce.
sal.
agua mineral.
Elaboración
En primer lugar, coceremos los tomates en agua, durante 10 minutos. Una vez cocidos, los pelaremos y trocearemos, reservándolos, reservando también el caldo de la cocción.
A continuación majaremos en el mortero, los dientes de ajo, la sal, el pimiento verde cortado en trocitos, 1 cucharada de pimentón dulce, los tomates y el aceite de oliva.
Una vez majados, agregaremos 1 trozo de miga de pan y unas cucharadas de agua hirviendo en la que cocieron los tomates, mezclándolo todo y machacándolo en el mortero.
Lo pasaremos al vaso de la batidora, agregándole, poco a poco más agua y más pan, a la vez que lo batimos ligeramente, hasta que el conjunto quede jugoso pero sin caldo, y el pan bien desmenuzado.
Se sirve de inmediato.