The Cook Monkeys

Ajoarriero de bogavante y bacalao

Para cocer el bogavante, en primer lugar lo compraremos que esté bien vivo, que ni lleve días en el mercado y si podéis comprarlo en tiendas que tengan acuario, mejor, siempre nos garantizará más su frescura. Para cocerlo partiremos de agua fría poniendo 60 gr. de sal gorda por litro de agua y las hojas de laurel. Como veis en este ajoarriero mezclaremos el bacalao con este crustáceo tan sabroso. Una mezcla inmejorable.

Ingredientes

Elaboración

  • Pondremos los pimientos choriceros en remojo para sacarles la carne.
  • Coceremos el bogavante en abundante agua salada y el laurel, (20 minutos, a partir de que arranque el hervor), dejándolo enfriar y sacando la carne del caparazón y de las pinzas.
  • Saltearemos en una cazuela con aceite, a fuego lento, la cebolla picada, el tomate triturado, la guindilla, el bogavante y la carne de los pimientos choriceros (unos 20 minutos).
  • En una sartén aparte con aceite, freiremos los ajos, una vez dorados, añadiremos el bacalao desalado y cortado en trocitos, rehogándolos unos 5 minutos, ligeramente.
  • Incorporaremos el bacalao en la cazuela, con la salsa con el bogavante, dándole un hervor (5 minutos más).
    Presentar en la misma cazuela.