Refrescante crema que podemos deleitarnos con ella, cuando lleguen los calores. Exquisita y rica en vitaminas.
Ingredientes
6 cucharadas soperas de almendra molida.
1 yema de huevo.
150 gr. de pan candeal. (ver receta)
2 dientes de ajo.
1 tacita de aceite de oliva virgen extra. (de las de café)
vinagre de jerez, al gusto.
sal, al gusto.
1/2 melón.
agua mineral fría.
Elaboración
Remojaremos la miga de pan en agua mineral.
Remojaremos la almendra molida en agua fría (de la nevera) durante 2 horas.
En el vaso de la batidora, pondremos la yema de huevo, los dientes de ajo pelados, el pan escurrido, las almendras molidas, el vinagre y la sal, batiéndolo, hasta obtener un puré.
Añadiremos el aceite de oliva, poco a poco, y sin dejar de batir, verteremos agua mineral fría, hasta conseguir una crema ligera.
Dejarlo en la nevera, durante unas 3 horas.
Lo serviremos en boles o platos individuales con bolitas de melón.
Servir muy frío.