Un entrante que podemos considerar, para uno de nuestros menús navideños. Unos aguacates que rellenaremos con un preparado de gambas, cangrejo y huevos, a los queaña diremos el resto de ingredientes que figuran en la receta. Además los podemos preparar con antelación, reservándolos en la nevera.
Ingredientes
4 aguacates.
200 gr. de gambas peladas.
300 gr. de palitos de cangrejo.
2 huevos duros.
2 tazas de mayonesa.
4 cl. de jerez seco.
2 cucharadas de ketchup.
1 cucharadita de mostaza.
gotas de salsa de tabasco.
cebollino.
sal, al gusto.
Elaboración
Coceremos las gambas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel, durante 1 minuto. Lo colaremos y reservaremos.
Picaremos los palitos de cangrejo, reservándolos.
Pelaremos el huevo duro y lo picaremos muy menudo.
Cortaremos los aguacates en sentido longitudinal por la mitad, extraeremos el hueso y parte de la pulpa.
Picaremos la pulpa extraída, mezclándola con las gambas, los palitos de cangrejo y el huevo duro.
Mezclaremos en un bol la mayonesa con la mostaza, el jerez, la salsa de tabasco, el cebollino muy picado y el ketchup.
Agregaremos 1/3 parte de esta salsa a la pulpa de aguacates con las gambas, mezclándolos bien.
Rellenaremos los aguacates con esta preparación y los cubriremos con el resto de la salsa, pudiéndolos acompañar con una ensalada al gusto.
Reservarlos en la nevera, hasta el momento de servir.