De recetas para elaborar las albóndigas, se puede escribir un libro, exclusivamente hablando de ellas. Esta vez las haremos más aromatizadas, ya que les agregaremos el agradable aroma y sabor de la albahaca.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de carne de ternera picada.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de albahaca fresca picada.
1/2 kg. de tomates maduros.
1 pimiento verde.
1 cebolla pequeña.
harina.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva para freir.
Elaboración
Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos junto con el perejil y la albahaca.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
Batiremos el huevo, lo salpimentaremos y mezclaremos con el ajo, el perejil y la albahaca.
Añadiremos la mezcla anterior a la carne picada y rectificaremos el punto de sal. Trabajaremos bien la mezcla hasta que los ingredientes queden perfectamente ligados. Si la masa quedase demasiado seca, agregaremos unas cucharaditas de leche.
Tomaremos porciones de masa iguales y formaremos con las manos las albóndigas.
Las enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite caliente, hasta que estén doraditas. Las escurriremos y pasaremos a una cazuela.
Lavaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos en trozos.
Lavaremos el pimiento verde y lo cortaremos en tiras.
En una sartén aparte, calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogaremos la cebolla picada, a fuego lento.
Cuando esté transparente (unos 15 minutos), incorporaremos los tomates y el pimiento, removiéndolos con 1 cuchara de madera, dejándolo cocer, a fuego suave, 15 minutos más.
Incorporaremos la salsa a la cazuela con las albóndigas, continuando la cocción, 30 minutos más, a fuego suave.
Lo podemos servir acompañado de arroz blanco cocido.