Para esta receta, sacrificaremos al máximo las hojas de las alcachofas, dejando prácticamente solo los corazones. Una vez cocidas, las gratinaremos una vez bañadas en una salsa bechamel mezclada con el queso y las nueces. Veréis que plato de verdura tan exquisito.
Ingredientes
400 gr. de corazones de alcachofas (una vez deshojadas).
100 gr. de queso emmental rallado.
7 nueces peladas.
400 gr. de salsa bechamel (ver receta).
20 gr. de mantequilla.
1 diente de ajo.
sal.
Elaboración
Desecharemos las hojas duras de las alcachofas y eliminaremos la pelusilla central, quedándonos tan solo con los corazones.
En una cacerola con agua con sal, coceremos durante unos 10 minutos los corazones de alcachofa.
Los escurriremos y cortaremos en gajos y los rehogaremos en una cazuela que pueda ir al horno, con mantequilla junto con 1 diente de ajo pelado.
Mezclaremos el queso rallado con la salsa bechamel y las nueces bien picadas.
Mezclaremos la mitad de la salsa preparada con las alcachofas y verteremos por encima el resto.
Introduciremos en el horno precalentado a 20 0ºC., la cazuela y las gratinaremos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.