Una variante más, de elaborar estas sencillas y sabrosas albóndigas.
Ingredientes
300 gr. de carne de añojo picada
250 gr. de carne de cerdo picada
1 huevo
1 cucharada de vino blanco seco
1 diente de diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 rebanada de pan su miga
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
250 gr. de tomate frito
4 cucharadas de caldo de carne
sal sal gusto
pimienta negra molida
2 cucharadas de harina
Elaboración
Batiremos el huevo en un bol y añadiremos el vino blanco, el diente de ajo y el perejil, picados.
Añadiremos las carnes picadas, el pan remojado en leche y escurrido, salpimentaremos y mezclaremos todo bien.
Formaremos las albóndigas, las enharinaremos y reservaremos.
Calentaremos el aceite en una sartén y doraremos las albóndigas, reservándolas.
En una cacerola, pondremos la mitad del aceite que hemos empleado para freír las albóndigas y rehogaremos la cebolla, muy picada, hasta que esté transparente, a fuego suave.
Agregaremos el tomate triturado, dejándolo pochar 5 minutos más.
Incorporaremos las albóndigas, el caldo de carne, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer todo, durante 20 minutos, a fuego lento.