The Cook Monkeys

Albondigas a la milanesa

Unas albóndigas muy típicas de esta población milanesa. Vamos a elaborarlas mezclando carnes picadas de ternera y de cerdo, junto con el jamón picado, queso, cebolla, ajo, huevos y pan rallado, además de la leche, comprobando que gran variedad de sabores. Una vez elaboradas, las acabaremos guisándola en u a buena salsa de tomate y cebolla.

Ingredientes

Para 6 personas
1/2 kg. de carne de ternera picada.
1/4 kg. de carne de cerdo picada.
125 gr. de jamón serrano picado.
125 gr. de queso rallado.
2 cucharadas de cebolla picada.
1 diente de ajo.
pimienta negra molida.
3/4 taza de pan rallado.
1/4 taza de leche.
2 huevos.
aceite de oliva.
Para la salsa:
1 cebolla.
2 tazas de salsa de tomate.
sal.
1 cucharadita de azúcar.
1/4 taza de vino blanco seco.
1 hoja de laurel.
pimienta negra molida.

Elaboración

Mezclaremos las carnes de ternera y cerdo picadas, el jamón picado, el queso rallado, la cebolla picada, el diente de ajo picado, la pimienta negra, junto con los huevos batidos, la leche y el pan rallado.

Formaremos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite caliente, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.

Prepararemos la salsa, friendo en el mismo aceite de las albóndigas, la cebolla picada, hasta que esté dorada (unos 15 minutos).

Seguidamente, incorporaremos el tomate, la sal, el azúcar, el vino blanco, la hoja de laurel y la pimienta negra, mezclándolo todo bien, dejándolo pochar durante 5 minutos más.

Agregaremos las albóndigas, dejándolas cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos más.
Servir calientes.