Sencillo y barato. Un entrante que podemos preparar con antelación y reservarlo en la nevera, hasta el momento de servir. Muy rico, con una variedad de sabores y aromas.
Ingredientes
4 aguacates maduros.
4 huevos.
2 cucharadas soperas de zumo de limón.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de perejil picado.
1 cucharada de menta fresca picada.
2 cucharadas de mayonesa.
paprika.
sal.
pimienta negra molida.
rebanadas de pan tostado.
Elaboración
Coceremos los huevos en una olla con agua hirviendo, durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar, los pelaremos y reservaremos.
Pelaremos los ajos y los picaremos.
Cortaremos los aguacates por la mitad, a lo largo, retirándoles los huesos y les retiraremos la pulpa, procurando no romper la cáscara.
Aplastaremos la pulpa con un tenedor junto con el zumo de limón.
Picaremos finamente los huevos duros y los mezclaremos con el aguacate, el ajo, el perejil, la menta, la mayonesa, 1 pizca grande de paprika, sal y pimienta negra.
Rellenaremos las cáscaras de aguacate con la preparación anterior.
Los podemos acompañar con rebanadas de pan tostado.