Podemos hacer un entrante, muy sencillo de preparar, empleando unas cigalas grandes, para su elaboración, después las aliñaremos con una magnífica vinagreta.
Ingredientes
8 cigalas hermosas
sal
pimienta negra molida.
aceite de oliva virgen extra.
vinagre de manzana.
3 huevos duros.
1 cebolla mediana
1 pizca de Cayena
1 pizca de azafrán
1 copita de brandy
Elaboración
Coceremos las cigalas con agua y sal, durante 3 minutos. Una vez cocidas las dejaremos enfriar.
Sacaremos las colas de la cáscara y cortaremos la carne en pedacitos.
Confeccionaremos una vinagreta con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre, agregando un picadillo de huevos duros y cebolla, sazonándola con una pizca de cayena y otra de azafrán machacado.
Mezclaremos los pedacitos de cigala con la vinagreta, incorporando además 1 copita de brandy.
Lo dejaremos adobar, durante 6 horas, reservándolo en el frigorífico.
Se sirve muy frío. Resulta mejor si lo preparamos la víspera.