De recetas para elabora albóndigas, podemos dedicar un libro completo, por la gran variedad de ellas. Esta vez las haremos con carne picada de ternera, añadiendo a la mezcla mortadela picada con hierbas aromáticas.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de carne picada de ternera.
100 gr. de mortadela.
1 tallo de apio.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
1 manojo de perejil.
albahaca.
salvia.
2 huevos.
1 panecillo (su miga).
100 ml. de leche (para remojar la miga).
30 gr. de queso rallado.
4 cucharadas de harina.
2 cucharadas de crema de leche.
mejorana.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Pelaremos y picaremos el diente de ajo.
Limpiaremos y picaremos el perejil, la albahaca, la salvia y el apio.
Rasparemos, lavaremos y picaremos la zanahoria.
Picaremos la mortadela.
En un bol mezclaremos la carne picada de ternera con el picadillo de hierbas y la miga del panecillo, remojada en la leche y desmenuzada.
Añadiremos la crema de leche, el queso rallado y los huevos, removiéndolo bien, todos los ingredientes, aromatizándolo con un poco de mejorana, sazonándolo con sal y pimienta negra, recién molida.
Daremos forma a las albóndigas, las enharinamos y freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta dejarlas doradas.
Las sacaremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Las pasaremos a una fuente. Opcionalmente las podemos acompañar de unas patatas fritas o alguna ensalada.