Sabrosas albóndigas son las que prepararemos en esta receta. Empezamos por la mezcla de carnes picadas. empleando de cerdo y de pavo. después la forma en que las guisaremos, muy aromatizas.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de carne picada de cerdo.
400 gr. de pechuga de pavo picada.
2 huevos.
50 gr. de piñones.
1 cucharada de curry en polvo.
1 cucharadita de ralladura de piel de naranja.
1 pizca de comino molido.
1 pizca de canela en polvo.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
125 ml. de zumo de naranja.
125 ml. de vino blanco seco.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
2 rebanadas de pan de molde.
2 dientes de ajo.
Para acompañar:
arroz blanco hervido
Elaboración
Desmenuzaremos el pan y lo remojaremos en el vino blanco.
Pondremos las carnes picadas de cerdo y de pavo en un cuenco, agregaremos los huevos, los piñones, el pan remojado, 1 diente de ajo picado, la ralladura de naranja, los cominos y la canela, al gusto, sal y pimienta negra, mezclándolo todo bien.
Lo taparemos con papel film de cocina, dejándolo en el frigorífico unos 30 minutos.
Formaremos las albóndigas y las pasaremos por la harina.
Las freiremos en una sartén con aceite de oliva caliente, hasta que estén doradas.
Las sacaremos con una espumadera y las colocaremos en una cacerola.
Dejaremos 3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogaremos la cebolla y las zanahorias peladas y picadas, hasta que estén blandas (unos 15 minutos).
Incorporaremos el sofrito a las albóndigas, añadiremos el curry, las cubriremos con el zumo de naranja, el vino blanco y agua mineral, si es necesaria, dejándolas cocer, a fuego lento, unos 30 minutos.
Pasaremos la salsa por el chino.
Serviremos las albóndigas bañadas con la salsa y las podemos acompañar con arroz blanco hervido.