Un plato muy sencillo y sabroso de preparar. Unas clásicas albóndigas, en la que emplearemos carnes picadas de ternera y de cerdo, que guisaremos con una suave salsa de tomate.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de carne picada de cerdo
250 gr. de carne picada de ternera
harina
300 gr. de salsa de tomate
pimienta negra molida
sal
4 cucharadas de aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla
15 gr. de miga de pan remojada en leche
2 yemas de huevo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 hojas de salvia
1 hoja de laurel
1 corteza de limón
nuez moscada
Elaboración
Mezclaremos bien las carnes picadas de ternera y de cerdo con las yemas de huevo, la sal, la pimienta, el queso parmesano, la nuez moscada y la miga de pan que previamente hemos tenido en remojo con la leche.
Formaremos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite, la mitad de la mantequilla y las hojas de salvia, hasta que estén doraditas. Las reservaremos sobre una bandeja.
En una cazuela con el resto de la mantequilla y 1 hoja de laurel, sofreiremos la salsa de tomate y 1 corteza de limón, durante unos 5 minutos, salpimentándola.
Incorporaremos las albóndigas fritas junto con los jugos que hayan soltado, dejándolas que se mezclen los sabores, durante 5 a 10 minutos más, a fuego suave.