Como comprobaremos, esta receta verdaderamente es otoñal, ya que acompañaremos a un buen solomillo de cerdo, con unas castañas asadas y unos níscalos (rovellones), además de unas patatas cocidas con piel, para que tengan un mejor sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 solomillo de cerdo en una piza de 1 kg. aproximadamente.
125 gr. de mantequilla.
20 castañas asadas.
250 gr. de níscalos (rovellones).
2 dientes de ajo.
perejil.
20 patatas pequeñas.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Colocaremos el solomillo de cerdo, salpimentado, bien atado, en una bandeja untada con mantequilla y la asaremos en el horno precalentado a 210?°C. durante 1 hora, hasta que esté dorado y tierno.
Les haremos un corte profundo a las castañas y las asaremos en una sartén agujereada.
Limpiaremos los níscalos (rovellones) y los saltearemos en una sartén con aceite, sazonándolos con sal y agregándoles una picada de ajo y perejil.
Coceremos unas patatas pequeñas, bien lavadas, enteras y con piel en agua con sal.
Una vez asado el solomillo, lo presentaremos rodeado de las patatas, los níscalos y las castañas asadas.