Esta receta la podemos hacer cuando tengamos alguna celebración. Combina muy bien la carne de ternera con el marisco, el cual le da un sabor más intenso.
Ingredientes
1 sepia de unos 400 gr.
8 gambas.
6 cucharadas de tomate triturado.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
100 ml. de vino blanco seco.
12 almendras tostadas.
perejil.
sal.
pimienta negra.
Para las albóndigas:
200 gr. de carne picada de ternera.
200 gr. de carne picada de cerdo.
1 huevo.
40 gr. de miga de pan.
1 diente de ajo.
harina.
aceite.
perejil.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Para hacer las albóndigas:
Mezclaremos las carnes de ternera y cerdo picadas, con el huevo, la miga de pan, el diente de ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada, amasándolo bien.
Formaremos las albóndigas con las manos, las enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.
En el mismo aceite, sofreiremos la sepia troceada.
Agregaremos la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadiremos el tomate triturado y el vino blanco, dejándolo cocer unos minutos.
Incorporaremos las albóndigas, dejándolas cocer lentamente, durante 10 minutos.
Añadiremos las gambas, dejándolas cocer, 5 minutos más.
Picaremos las almendras, 2 dientes de ajo, perejil y un poco de sal y pimienta.
Disolveremos la picada con 1 cucharón de agua caliente y la agregaremos a la cazuela, dejándola cocer, 5 minutos más.