The Cook Monkeys

Tartitas a la frangipane

El frangipane tiene su origen en Francia, es una mezcla en la que lleva almendra, además de huevo, leche, harina y mantequilla, que acostumbra a empleare para rellenos de tartas. Nosotros rellenaremos unas tartaletas individuales ya elaboradas, que podemos encontrar en el mercado.

Ingredientes

Para 4 personas
4 tartitas de pasta brisa o pasta hojaldrada.
Para la frangipane:
2 yemas de huevo.
1 huevo entero.
70 gr. de azúcar.
50 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla.
50 gr. de almendras en polvo.
1/4 l. de leche.
100 gr. de frutas confitadas.
1 pizca de sal.

Elaboración

Mezclaremos las yemas de huevo con el huevo entero, el azúcar, la harina y 50 gr. de mantequilla.

Cuando hayamos obtenido una pasta fina, la disolveremos con la leche caliente. La pondremos al fuego, continuando removiéndolo, hasta que espese.

La retiraremos del fuego, añadiendo el resto de mantequilla a copos, la sal y el polvo de almendras, removiéndolo cuidadosamente, durante unos minutos.

Cortaremos las frutas confitadas a trocitos pequeños, incorporándolos a la crema anterior.

Con esta preparación, rellenaremos las tartaletas.